Jak przygotować ofertę lunchową na wynos w restauracji lub barze?

Pojemniki obiadowe są dziś kluczowym elementem dobrze działającej oferty lunchowej na wynos. Coraz więcej klientów zamawia posiłki do biura lub domu, dlatego restauracja czy bar musi zadbać nie tylko o smak, ale też o bezpieczne i estetyczne zapakowanie dań. Odpowiednio dobrane pojemniki obiadowe pozwalają utrzymać temperaturę, świeżość i wygląd potraw, a jednocześnie ułatwiają transport oraz podanie posiłku poza lokalem.

Pojemniki obiadowe a konstrukcja menu lunchowego

Przy planowaniu oferty lunchowej na wynos warto zacząć od analizy menu pod kątem tego, jak dane potrawy zachowują się po zapakowaniu i transporcie. Dania w sosie, makarony, ryż czy gulasze dobrze znoszą przewóz w szczelnych, głębokich pojemnikach obiadowych, natomiast chrupiące elementy, takie jak frytki czy panierowane mięsa, lepiej pakować osobno lub stosować pojemniki z wentylacją, aby ograniczyć zaparowanie. Ważne jest także dostosowanie gramatury do realnych potrzeb klienta - porcje lunchowe powinny być sycące, ale na tyle kompaktowe, by wygodnie jeść je przy biurku. Już na etapie tworzenia karty warto „myśleć pudełkiem” - komponować zestawy tak, aby sensownie układały się w jednym, dwu- lub trójdzielnym pojemniku. Zupy, sosy i dania mocno płynne wymagają osobnych opakowań z pewnym zamknięciem, najlepiej dedykowanych kubków na zupę. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko przecieków, a klient otrzymuje posiłek w nienaruszonym stanie.

Jak dobrać pojemniki obiadowe do rodzaju dań?

Kluczowym krokiem jest dobór odpowiedniego typu opakowań. W ofertach takich, jak ta na stronie: https://www.opakowanianawynos.pl/163-pojemniki-obiadowe, dostępne są m.in. pojemniki obiadowe styropianowe, plastikowe, a także wykonane z surowców bardziej ekologicznych, w wersjach jednokomorowych, dwu- i trójdzielnych. Styropian dobrze izoluje termicznie i sprawdza się przy gorących daniach obiadowych, natomiast pojemniki z tworzyw sztywnych lub włókien roślinnych lepiej prezentują się wizualnie i często nadają się do podgrzewania w kuchence mikrofalowej. Podział na komory ma znaczenie przy daniach składających się z kilku elementów - osobne miejsca na mięso, dodatki skrobiowe i surówkę zapobiegają mieszaniu się składników i utrzymują estetykę posiłku. W przypadku kuchni, która serwuje zarówno lunche dnia, jak i dania z karty, praktyczne będzie posiadanie przynajmniej dwóch-trzech typów pojemników obiadowych o różnych pojemnościach i układzie przegród.

Organizacja pracy na kuchni i standaryzacja pakowania

Aby oferta lunchowa na wynos działała sprawnie, konieczne jest uporządkowanie procesu pakowania. Stałe gramatury porcji i przypisanie konkretnych dań do określonych pojemników obiadowych pozwala kuchni pracować szybciej i ogranicza ryzyko pomyłek. Dobrym rozwiązaniem jest przygotowanie stanowiska do pakowania: z zapasem opakowań, sztućców jednorazowych, serwetek, taśmy, etykiet i markerów, tak aby cały zestaw był kompletowany w jednym miejscu. Warto zadbać o oznaczenie opakowań - etykiety z nazwą dania, informacją o alergenach czy sposobie podgrzewania zwiększają komfort klienta i zmniejszają liczbę pytań telefonicznych. Ponadto jeżeli restauracja współpracuje z platformami dostawczymi, czytelne opisy dań i zdjęcia zgodne z rzeczywistością również pomagają ograniczyć reklamacje i budują zaufanie do marki.