Barbara Lewandowska
Chrupiące prażone orzechy, aksamitny krem z mascarpone i nutą kremu orzechowego, przełamane kwaskowymi powidłami śliwkowymi i cytrynowym ponczem – ten tort to prawdziwa symfonia smaków! Dzięki odpowiednio dobranym proporcjom i lekkiej strukturze kremu, nie przytłacza, lecz rozpływa się w ustach. Idealny na wyjątkowe okazje lub po prostu do filiżanki kawy!
Składniki (tortownica 22–24 cm):
Biszkopt rzucany – puszysty i delikatny
- 5 jajek
- 165 g cukru
- 130 g mąki pszennej tortowej
- 40 g mąki ziemniaczanej
Krem orzechowy – lekki i aksamitny
- 750 g mascarpone
- 500 ml śmietanki 30%
- 80 g cukru pudru
- 300 g drobno zmielonych prażonych orzechów włoskich
- 3 łyżki kremu orzechowego
Dodatki do przełożenia – balans smaku
- 200 g kwaśnych powideł śliwkowych/wiśniowych
Nasączenie – cytrynowa świeżość
- Sok z 1 cytryny + 100 ml wody + 1 łyżka cukru
Dekoracja – elegancja i chrupkość
- Posiekane orzechy włoskie
- Starta gorzka czekolada
- Opcjonalnie: polewa czekoladowa dla efektu „drip cake”
Przygotowanie:
1. Biszkopt – puszysta baza
- Piekarnik nagrzej do 170°C (góra-dół).
- Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
- Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach.
- Przesiane mąki wmieszaj delikatnie szpatułką.
- Piecz 35–40 minut (do suchego patyczka).
- Gorący biszkopt upuść w formie z 30 cm na blat, zostaw do wystudzenia.
- Przekrój na 3 blaty.
2. Krem – lekkość i aksamitna struktura
- Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
- Dodaj mascarpone, miksując na najniższych obrotach.
- Wmieszaj krem orzechowy i drobno zmielone orzechy, mieszając delikatnie szpatułką, by zachować puszystość.
3. Nasączenie i przełożenie – harmonia smaku
- Wymieszaj sok z cytryny, wodę i cukier.
- Każdy blat nasącz cytrynowym ponczem.
- Pierwszą warstwę posmaruj powidłami śliwkowymi, a następnie lekką warstwą kremu.
- Powtórz z kolejną warstwą.
- Wierzch i boki pokryj resztą kremu.
4. Dekoracja – elegancja i smak
- Posyp tort posiekanymi orzechami i startą czekoladą.
- Możesz polać go polewą czekoladową dla efektu „drip cake”.
- Wstaw do lodówki na min. 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Dlaczego warto upiec ten tort?
✅ Puszysty biszkopt bez proszku do pieczenia – naturalnie lekki, delikatny i idealny do nasączenia.
✅ Krem, który rozpływa się w ustach – nie jest ciężki, dzięki idealnemu połączeniu mascarpone i ubitej śmietanki.
✅ Wyjątkowy smak – orzechy, krem i kwaśne powidła tworzą idealny balans słodyczy i lekkiej kwasowości.
✅ Efektowny wygląd – pięknie prezentuje się na stole, a do tego smakuje jeszcze lepiej niż wygląda!
Spróbuj i przekonaj się sam! 🥰🎂
Brak komentarza, Twój może być pierwszy.
Dodaj komentarz