Klasyczna, elegancka wuzetka – czyli biszkopt kakaowy, bita śmietana, czekoladowa polewa i... chwilo trwaj! Bo zniknie szybciej, niż zdążysz powiedzieć „cukier-puder”.

Składniki:

Biszkopt kakaowy (blacha ok. 25×35 cm):

5 jajek (nie pytaj, które – najlepiej świeże)

¾ szklanki cukru (dla równowagi emocjonalnej)

½ szklanki mąki pszennej

⅓ szklanki kakao (ciemne, z pazurem)

1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie, dla asekuracji)

szczypta soli (bo życie potrzebuje kontrastu)

Masa śmietanowa:

600 ml śmietanki 36% (lub 30%, ale schłodzone jak serce byłego)

2–3 łyżki cukru pudru

1,5 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki gorącej wody

(opcjonalnie: wanilia, żeby pachniało jak u babci na weselu)

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady

50 ml śmietanki 30–36%

1 łyżeczka masła (dla błysku, wiadomo – jak na bal)

Do środka:

konfitura z czarnej porzeczki lub wiśni (ok. 3–4 łyżki)

ewentualnie: poncz (np. kawa + kapka rumu – dla dorosłych i odważnych)

 Wykonanie (czyli: Operacja „Rozkosz w Blaszce”):

Biszkopt – czekoladowy fundamencik:

Ubij pianę z białek jakbyś chciała zawalczyć o szczyt bezy. Dodaj cukier i kontynuuj do lśniącej perfekcji.

Wmiksuj żółtka – nie bój się, piana da radę.

Wsyp przesiane mąki z kakao (i proszkiem). Delikatnie, z czułością, mieszaj szpatułką.

Piecz w 170°C ok. 25–30 minut. Nie zaglądaj do piekarnika, bo biszkopt się obrazi i opadnie jak ambicje po sesji.

Ostudź i przekrój – albo piecz dwa cienkie blaty (jak lubisz mieć kontrolę).

Masa śmietanowa – biała chmurka rozkoszy:

Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, przestudź – ale nie zostaw jej na wieki, bo zamieni się w glutek.

Ubij śmietankę z cukrem i wanilią.

Wlej cienkim strumieniem letnią żelatynę, miksując na niskich obrotach – jakbyś ją przekonywała, że warto.

Składanie – poważna sprawa:

Dolny blat możesz posmarować konfiturą i/lub delikatnie nasączyć ponczem.

Na to cała śmietana – równo, bez żartów.

Góra – drugi blat. Dociśnij z miłością.

Schłodź min. 30–60 minut, żeby wszystko złapało fason.

Polewa – błyszcząca korona:

Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia.

Wrzuć połamaną czekoladę i masło – mieszaj aż się zakochają.

Gdy lekko przestygnie – rozprowadź na cieście. Jak wyjdziesz poza brzegi – jesteś artystką.

Złote porady W-Z ninja:

Śmietana musi być zimna jak serce byłej teściowej – inaczej nie ubije się porządnie.

Nie lej gorącej polewy na zimne ciasto – bo zamiast wuzetki zrobisz W-Z Topniejącą.

Żelatynę wlewaj powoli – jakbyś przemycała plan ucieczki z więzienia.

Nie skracaj czasu chłodzenia – to ciasto potrzebuje spa, nie sprintu.

Podsumowanie:

Dlaczego warto ją upiec dziś?

Bo czasem trzeba wrócić do prostoty. Do kremu, który nie udaje niczego, i do czekolady, która nie żałuje intensywności .Bo to ciasto:

zawsze robi wrażenie,

świetnie się kroi,

świetnie się trzyma,

i smakuje tak, że wraca dzieciństwo – nawet jeśli ktoś go nie pamięta.

Jeśli masz mikser, lodówkę i odrobinę cukierniczej odwagi – jesteś na prostej drodze do ciastowego triumfu. Wuzetka nie wymaga doktoratu z cukiernictwa, tylko odrobiny czułości i czasu.