Delikatne, złociste ciasteczka z miękkim środkiem marmoladowym. Pachną wakacjami u babci, popołudniami na tarasie i ciepłym wiatrem, który przynosi śmiech z ogrodu.

Tak – „szplitry” to regionalna, gwarowa nazwa tradycyjnych kruchych ciasteczek z marmoladą, znana przede wszystkim na Śląsku, głównie Górnym.

 Składniki – słońce zamknięte w cieście:

Na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej (najlepiej tortowej – sypkiej jak letni piasek)
• 150 g zimnego masła (prosto z lodówki jak chłodna poranna rosa)
• 50 g cukru pudru (lekki jak chmurka)
• 2 żółtka (złote jak słoneczne promienie)
• 1 łyżka gęstej śmietany (18%)
• szczypta soli (żeby było tak, jak trzeba)

Nadzienie:

• gęsta marmolada – najlepiej morelowa, różana albo z czarnej porzeczki – wybierz smak wakacji!

Do oprószenia:

• cukier puder (jak pył z latającej wróżki)

 Wykonanie – prosto i z uśmiechem

1. Zrób kruche ciasto:
   • Mąkę przesiej z cukrem pudrem i szczyptą soli – niech będzie lekka jak letni wiatr.
   • Dodaj masło – posiekaj nożem albo rozetrzyj palcami, aż powstanie pachnąca kruszonka.
   • Dorzuć żółtka i śmietanę – zagnieć szybko, z wyczuciem. Gotowe ciasto zawiń w folię i schłodź w lodówce przez pół godziny – niech odpocznie jak Ty w hamaku.
2. Formuj ciasteczka:
   • Rozwałkuj ciasto cienko – na grubość ok. 3 mm.
   • Wykrój krążki (szklanka sprawdzi się idealnie).
   • Na środek połóż paseczek marmolady – nie żałuj, lato ma smak słodyczy!
   • Złóż na pół jak muszelkę – delikatnie dociśnij boki.
3. Pieczenie:
   • Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
   • Piecz w 180°C (góra–dół) przez 12–15 minut – do lekkiego zarumienienia jak opalone policzki.
4. Na koniec:
   • Wystudź na kratce – najlepiej przy otwartym oknie.
   • Posyp cukrem pudrem i… gotowe!

 Letnie wskazówki:

• Marmolada musi być gęsta, żeby nie uciekała z ciastek w trakcie pieczenia.
• Do ciasta możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej albo wanilii – dla jeszcze więcej słońca w smaku.
• Przechowuj w puszce – choć trudno będzie im się tam długo uchować

Ciasteczka  smakują jak lato – one są latem.
Chrupiące brzegi, aksamitna marmolada w środku, zapach masła i wanilii unoszący się po kuchni... To jak wzięcie małego kęsa wakacyjnej beztroski.