Tureckie bułeczki – miękkie jak poranna mgła, pachnące domem

Z drożdżami i proszkiem do pieczenia – szybkie, a jakby wyrastały godzinami...

Słowo wstępu – o smaku i wartości

Te bułeczki to połączenie dwóch światów:

• głębokiego, lekko fermentowanego aromatu drożdży,
• z miękką, niemal biszkoptową strukturą, jaką daje proszek do pieczenia.

Ich smak to ciepło śniadania, łagodność przekąski, dom w garści ciasta.

Odżywczo:

• dostarczają energii z węglowodanów (mąka, mleko),
• białka z jajka i sera (jeśli dodasz nadzienie),
• zdrowych tłuszczów z oleju.

Nie są ciężkie – to bułeczki „do życia”, nie do zapychania.

Składniki – na ok. 10–12 bułeczek

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka suchych drożdży (lub 15 g świeżych)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 200 ml ciepłego mleka (nie gorącego – jak poranne słońce)
• 100 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego – neutralny, delikatny)
• 1 jajko – białko do ciasta, żółtko do posmarowania
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (dla miękkości i subtelnej kwaskowatości)

Nadzienie (propozycja klasyczna):

• 150 g sera feta lub twarogu
• posiekana natka pietruszki
• pieprz, opcjonalnie odrobina ostrej papryki

Dodatkowo:

• żółtko + 1 łyżeczka mleka do posmarowania
• sezam, czarnuszka lub mak do posypania

Wykonanie – krok po kroku

1. Połącz światło z cieniem – czyli składniki.

W dużej misce połącz mąkę, drożdże, proszek do pieczenia, sól i cukier.
W osobnym naczyniu wymieszaj mleko, olej, białko jajka i jogurt.

Wlej mokre do suchych. Zagnieć ciasto – powinno być miękkie, sprężyste, jak uścisk dłoni kogoś, kto cię dobrze zna.

2. Daj mu czas – ale nie za długo.

Przykryj ściereczką i odstaw na 30–40 minut. To czas, by ciasto odetchnęło, a drożdże zaczęły szeptać swoje czary.

3. Nadzienie – dusza bułeczki.

Rozgnieć ser widelcem, dodaj natkę pietruszki i przyprawy. Ma być świeżo, lekko słono, aromatycznie.

4. Formuj i zamykaj tajemnice.

Odrywaj kawałki ciasta, rozpłaszczaj w dłoniach, nakładaj nadzienie i zlepiaj jak pierogi albo kulki.
Ułóż na blasze, zostawiając oddech między nimi.

5. Pędzlem maluj złoto.

Posmaruj każdą bułkę żółtkiem z mlekiem, posyp czym chcesz – sezamem, czarnuszką, marzeniem.

6. Piekarnik to scena.

Włóż do nagrzanego piekarnika (180°C góra–dół) i piecz przez 20–25 minut, aż zarumienią się jak policzki po długim spacerze.

Podanie – i dla ciała, i dla ducha

Podawaj jeszcze ciepłe – z herbatą, ziołowym masłem, oliwą albo same.
Są puszyste, leciutkie, sycące, ale nie ciężkie.
Idealne na śniadanie, do szkoły, na drogę. A nawet do poduszki – jeśli lubisz kolacje z duszą.