Legnickie bomby wracają na języki. Wszystko przez transmisję z Tour de Pologne

Podczas telewizyjnej relacji z pierwszego etapu Tour de Pologne, którego trasa przebiegała przez Legnicę, jeden z komentatorów wspomniał, że miasto słynie z wyjątkowego wypieku – legnickich bomb. Choć dla wielu mieszkańców była to zupełna nowość, historia tego świątecznego przysmaku sięga połowy XIX wieku. Czas przypomnieć, czym właściwie są legnickie bomby i dlaczego warto o nich mówić.

Tradycja sięgająca XIX wieku

Pierwsze legnickie bomby pojawiły się w 1853 roku. Upiekli je bracia Müller w swojej piekarni w Legnicy. Ich ciastka o korzenno-marcepanowym aromacie szybko zdobyły popularność – najpierw w okolicy, a później w całych Niemczech. Nie były to jednak wypieki codziennego użytku – ze względu na wyszukane składniki uchodziły za ekskluzywne i pojawiały się głównie na świątecznych stołach.

Z czasem produkcja przybrała większą skalę. W latach 80. XIX wieku w Legnicy powstały zakłady, które wypiekały nawet 10 tysięcy bomb dziennie. Mimo rosnącej produkcji, receptura była pilnie strzeżona – nie dopuszczano do jej kopiowania ani publikacji.

Zapomniane po wojnie

Po II wojnie światowej, gdy Legnica przestała być miastem niemieckim, a dotychczasowi mieszkańcy opuścili region, przepis na bomby legnickie zniknął z lokalnych cukierni. Pamięć o nich przetrwała jedynie w Niemczech, gdzie kontynuowano tradycję wypieku tych ciastek. Przepis przez dziesięciolecia był w rękach nielicznych mistrzów cukiernictwa.

W Polsce natomiast o bombach niemal zapomniano.

Powrót po latach

W XXI wieku dzięki Jurgenowi Gretschelowi – pasjonatowi kultury śląskiej – przepis na bomby legnickie został odtworzony i po raz pierwszy publicznie zaprezentowany podczas Targów Chleba w Jaworze. Od tego momentu ciasteczka zaczęły ponownie pojawiać się w ofercie lokalnych cukierni i miłośników piernikowych smaków.

Dziś legnickie bomby są znów wypiekane, a ich smak zachwyca bogactwem aromatów – piernikowe ciasto skrywa owocowo-marcepanowe nadzienie, a całość pokrywa warstwa czekolady i aromatycznych przypraw. Mają charakterystyczny półkulisty kształt – przypominający bombę, od którego wzięły nazwę.

Gdzie kupić legnickie bomby?

Choć przez wiele lat były zapomniane, dziś znów można ich spróbować – i to w różnych zakątkach Polski. Bomby legnickie dostępne są m.in.:

• w Kawiarni Perspektywa w legnickim Parku Miejskim,
• w Klubokawiarni Kleks
• w Muzeum Toruńskiego Piernika, gdzie stanowią przykład regionalnego dziedzictwa cukierniczego,
• oraz online – zamówienia można składać przez internet, a gotowe wypieki dostarczane są do domów w całym kraju.

Dziedzictwo, które warto znać

Legnickie bomby to nie tylko smakołyk – to również element kulturowej tożsamości regionu. Wyróżniane w konkursach kulinarnych i promowane jako produkt tradycyjny, coraz częściej trafiają na stoły nie tylko legniczan, ale i miłośników pierników z całej Polski.

Być może przypadkowa wzmianka podczas transmisji Tour de Pologne sprawi, że ci wyjątkowi „zapomniani bohaterowie” świątecznych wypieków znów staną się powodem do dumy dla mieszkańców Legnicy.