Upiecz coś, co naprawdę smakuje świętami! Ten keks to nie tylko ciasto – to małe święto zamknięte w formie. Pachnie wanilią, skrywa w sobie skarby bakalii, a jego miękka, wilgotna struktura sprawia, że znika szybciej, niż zdążysz powiedzieć „Alleluja!”.

Nie potrzebujesz wielkich okazji – wystarczy trochę czasu, odrobina chęci i wiosenny uśmiech. A potem? Kubek herbaty, koc, może kawałek ciszy… i właśnie ten keks.

Wielkanocny Keks z Bakaliami i Budyniem 

Puszysty, aromatyczny, pełen bakalii – idealny na wielkanocny stół i wiosenne popołudnia z kubkiem herbaty.

Składniki:

450 g mąki pszennej

200 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)

160 g cukru

6 jajek

1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek, bez cukru – ok. 40 g)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki śmietany 18%

400 g bakalii (rodzynki, orzechy, żurawina, skórka pomarańczowa – co lubisz)

szczypta soli

opcjonalnie: 1–2 łyżki soku z cytryny lub rumu

🌼 Przygotowanie:

Bakalie namocz w gorącej wodzie lub soku/rumie – na ok. 10–15 minut. Następnie osusz i oprósz łyżeczką mąki. Dzięki temu nie opadną na dno ciasta.

Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem. Formę keksową wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i oprósz mąką.

Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę – ok. 5 minut mikserem.

Dodaj rozpuszczone masło i śmietanę, krótko wymieszaj.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, budyń, proszek do pieczenia i sól. Dodaj do masy jajecznej i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.

Na koniec dodaj bakalie i wymieszaj szpatułką.

Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch.

Piecz przez ok. 60 minut – do suchego patyczka. Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je folią aluminiową po 40 minutach.

Po wystudzeniu możesz posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.