Ciasto bananowo - czekoladowe z kremem miętowym

To ciasto to smakowa przygoda, której się nie zapomina. Wilgotne, kakaowo-bananowe blaty rozpływają się w ustach, a krem miętowy – lekki, chłodny i puszysty – nadaje całości zaskakującą świeżość. To połączenie głębokiej czekolady i orzeźwiającej mięty przypomina klasyczne after eight, ale w domowym, przytulnym wydaniu. Idealne na letnie popołudnie, ale równie dobrze sprawdzi się w roli efektownego deseru na wyjątkowe okazje.

🔸 Składniki – ciasto (na 2 blaty):

• 3 dojrzałe banany (rozgniecione widelcem)
• 2 jajka
• 100 g cukru trzcinowego
• 120 ml oleju roślinnego (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
• 180 g mąki pszennej
• 40 g ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• (Opcjonalnie) garść posiekanej gorzkiej czekolady

🔸 Składniki – krem miętowy:

• 250 g zimnego mascarpone
• 200 ml zimnej śmietanki 36%
• 2–3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
• 15–20 świeżych listków mięty
• (Opcjonalnie) kilka kropel ekstraktu miętowego

🔸 Wykonanie – ciasto:

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra–dół).
2. W misce połącz: rozgniecione banany, jajka, cukier, olej, ekstrakt waniliowy.
3. W osobnej misce wymieszaj: mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.
4. Połącz suche i mokre składniki, krótko wymieszaj. Na koniec możesz dodać posiekaną czekoladę.
5. Przelej masę do tortownicy (22–24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz ok. 35–40 minut – do suchego patyczka.
7. Po ostudzeniu przekrój ciasto na dwa blaty.

🔸 Wykonanie – krem miętowy ze świeżych liści:

1. Miętę umyj i osusz.
2. Posiekaj 15–20 listków bardzo drobno lub zblenduj je z 2–3 łyżkami mascarpone.
3. Odstaw na 10 minut – mięta uwolni olejki eteryczne.
4. Dodaj pozostałe mascarpone, śmietankę i cukier puder. Ubijaj na sztywny, puszysty krem (najlepiej mikserem na średnich obrotach).
5. Wymieszaj szpatułką.

🔸 Składanie:

1. Na pierwszy blat wyłóż połowę kremu.
2. Przykryj drugim blatem i rozsmaruj resztę kremu na wierzchu.
3. Udekoruj wiórkami czekolady i listkami mięty.
4. Schłodź w lodówce min. 1–2 godziny (najlepiej całą noc).

💡 Wskazówki:

• Świeża mięta daje delikatniejszy, naturalniejszy aromat niż ekstrakt – jeśli chcesz mocniej, możesz dodać kilka kropel miętowego olejku naturalnego (spożywczego).
• Do dekoracji świetnie pasuje  również ganache z ciemnej czekolady albo czekoladowa polewa z odrobiną mięty.

Smacznego!