Rogaliki drożdżowe z czekoladą i kokosem – chrupiące z wierzchu, miękkie w środku, z pysznym kokosowym nadzieniem

Składniki

Ciasto drożdżowe

• 40 g świeżych drożdży
• 250 ml letniego mleka
• 1 łyżka śmietany 18%
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 100 g cukru pudru
• 100 g masła
• około 600–700 g mąki pszennej
• szczypta soli

Warstwa czekoladowa

• ½ tabliczki czekolady mlecznej
• ½ tabliczki czekolady gorzkiej

Masa kokosowa

• stała, gęsta część mleczka kokosowego z 1 puszki, dobrze schłodzonej ( z puszki 400 ml)
• 50 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 200 g wiórków kokosowych
• 1 jajko

Dodatkowo

• 1 jajko do posmarowania rogalików

Przygotowanie

1. Przygotuj zaczyn

Drożdże rozkrusz do miski. Dodaj łyżkę cukru pudru odmierzoną z przygotowanej porcji oraz kilka łyżek letniego mleka. Wymieszaj i odstaw na około 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.

2. Zagnieć ciasto

Do dużej miski wsyp około 600 g mąki. Dodaj pozostały cukier puder, szczyptę soli, żółtka, jajko, śmietanę, przygotowany zaczyn i pozostałe mleko. Zacznij wyrabiać ciasto, a następnie dodaj roztopione i przestudzone masło.

Wyrabiaj, aż składniki się połączą, a ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli będzie zbyt klejące, dosypuj stopniowo pozostałą mąkę.

Pamiętaj, że podana ilość mąki jest orientacyjna. Różne rodzaje mąki mogą wchłaniać różne ilości płynu. Dlatego ważniejsze od ścisłego trzymania się gramatury jest obserwowanie konsystencji ciasta. Powinno być miękkie, sprężyste i możliwe do rozwałkowania. Nie dodawaj nadmiernej ilości mąki, ponieważ ciasto może stać się twarde, a rogaliki po upieczeniu zbyt suche.

Przykryj miskę i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu, aż wyraźnie zwiększy objętość.

3. Przygotuj masę kokosową

Dobrze schłodzoną puszkę mleczka kokosowego otwórz ostrożnie i oddziel zgromadzoną na wierzchu gęstą, stałą część od płynu. To właśnie gęsta część jest potrzebna do przygotowania nadzienia.

Przełóż ją do miski, dodaj miękkie masło, cukier puder, jajko i wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą masę.

Nadzienie powinno być zwarte, spójne i niepłynne. Ma utrzymywać się na cieście i dawać się łatwo nakładać łyżeczką. Jeśli masa będzie zbyt luźna, dodaj trochę wiórków kokosowych. Jeżeli okaże się bardzo sucha i krusząca, dodaj odrobinę gęstej części mleczka kokosowego.

4. Przygotuj czekoladę

Czekoladę mleczną i gorzką zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekaj. Wymieszaj oba rodzaje.

5. Rozwałkuj i przełóż ciasto

Wyrośnięte ciasto podziel na dwie równe części. Każdą rozwałkuj na okrągły placek o podobnej średnicy.

Jeden placek posyp równomiernie przygotowaną czekoladą. Przykryj drugim plackiem i delikatnie dociśnij, aby obie warstwy dobrze do siebie przylegały.

W ten sposób powstanie jeden okrągły placek z czekoladą w środku.

6. Pokrój ciasto i uformuj rogaliki

Przełożony czekoladą okrąg podziel na 16 trójkątnych części. Najpierw przetnij go na krzyż, dzieląc na cztery części, a następnie każdą z nich na cztery mniejsze trójkąty.

Na szerszym końcu każdego trójkąta nałóż porcję masy kokosowej. Zwijaj ciasto w kierunku wierzchołka, formując rogalik. Końcówkę ciasta podwiń pod spód, aby rogalik zachował kształt podczas pieczenia.

Z całej porcji otrzymasz 16 rogalików.

7. Pozostaw rogaliki do wyrośnięcia

Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Przykryj lekko ściereczką i pozostaw na około 20–30 minut, aby ponownie wyrosły.

8. Posmaruj i upiecz

Jajko roztrzep widelcem i delikatnie posmaruj nim wierzch rogalików.

Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C, w trybie góra–dół. Piecz przez około 25–30 minut, aż rogaliki będą złociste. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od wielkości wypieków i piekarnika.

Po upieczeniu przełóż rogaliki na kratkę i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

Wskazówki, które warto zapamiętać

• Mąkę dodawaj stopniowo, kontrolując konsystencję ciasta.
• Nie podsypuj nadmiernie stolnicy mąką, aby nie przesuszyć wypieków.
• Do nadzienia wykorzystuj wyłącznie gęstą część mleczka kokosowego.
• Masa kokosowa powinna być zwarta, spójna i niepłynna.
• Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, aby nie wypływało podczas zwijania i pieczenia.
• Nie pomijaj ponownego wyrastania uformowanych rogalików, ponieważ pomaga uzyskać miękkie wnętrze.

Efekt końcowy

Gotowe rogaliki są złociste i delikatnie chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie. Czekolada tworzy aromatyczną warstwę między plackami, a kokosowe nadzienie nadaje wypiekom wyrazisty smak.

Niech nie zniechęca Was lista składników ani kilka etapów przygotowania. Te rogaliki tylko wyglądają na skomplikowane, a ich przygotowanie jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy odrobina cierpliwości, by na stole pojawiły się złociste, pachnące wypieki z czekoladą i pysznym kokosowym nadzieniem. Warto spróbować, bo domowe rogaliki podane do filiżanki kawy potrafią zamienić zwykły dzień w naprawdę słodką przyjemność