Deser owocowy na mleku sojowym z agarem i polewą czekoladową

Składniki:

• 1 litr mleka sojowego waniliowego (nie trzeba go słodzić)
• Owoce w/g uznania: kiwi, czarne i zielone winogrona, czerwona porzeczka, morela
• 1 płaska łyżka agaru (lub wg instrukcji na opakowaniu – ilość do 1 l płynu)
• 1,5 szklanki mleka sojowego waniliowego (osobno, do polewy)
• 3–4 łyżki kakao i 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka oleju kokosowego lub roślinnego (do polewy)
• Foremka babkowa wysmarowana olejem

Przygotowanie:

Owoce

• Umyj wszystkie, winogrona i porzeczki oderwij z gałązek, morelę pokrój w kostkę, kiwi w plastry.

Masa sojowo-agarowa

• W garnku zagotuj 1 litr mleka sojowego waniliowego.
• Gdy zacznie się gotować, wsyp agar rozmieszany wcześniej w niewielkiej ilości zimnego mleka i gotuj, mieszając ok. 2–3 minuty, aż całkowicie się rozpuści.
• Odstaw na chwilę, aby masa przestygła (ma być wciąż płynna, ale nie wrząca).

Układanie w formie

• Do lekko przestudzonej masy dodaj przygotowane owoce i delikatnie wymieszaj.
• Przelej wszystko do formy babkowej wysmarowanej olejem.
• Odstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny, aż masa całkowicie stężeje.

Polewa czekoladowa

• W rondelku podgrzej 1,5 szklanki mleka sojowego waniliowego.
• Dodaj kakao i posiekaną czekoladę, mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
• Dodaj olej, aby polewa była bardziej błyszcząca i kremowa.
• Gotową polewę przestudź (powinna być ciepła, nie gorąca).

Podanie

• Wyjmij zastygniętą babkę z foremki (delikatnie podważ boki nożem, jeśli trzeba).
• Polej przygotowaną polewą czekoladową.
• Udekoruj świeżymi owocami na wierzchu.

Agar – właściwości

• Naturalny zagęstnik i żelujący – pozyskiwany z czerwonych alg morskich, doskonały zamiennik żelatyny.
• Bezsmakowy i bezwonny – dzięki temu nie zmienia aromatu deseru.
• Bogaty w błonnik – wspiera trawienie i daje uczucie sytości.
• Niskokaloryczny – idealny do lekkich deserów, nie dodaje zbędnych kalorii.
• Źródło minerałów – zawiera wapń, żelazo, magnez i mangan.
• Wegański i bezglutenowy – odpowiedni dla osób na dietach eliminacyjnych.

Mleko sojowe – właściwości

• Źródło białka roślinnego – zawiera komplet aminokwasów, dzięki czemu dobrze zastępuje mleko krowie.
• Bogate w izoflawony (fitoestrogeny) – wspierają gospodarkę hormonalną, szczególnie u kobiet.
• Zazwyczaj wzbogacane w wapń i witaminę B12 – dzięki temu może pełnić podobną rolę jak mleko zwierzęce.
• Niskokaloryczne i bez laktozy – dobre dla osób z nietolerancją laktozy i dbających o linię.
• Źródło potasu i magnezu – wspiera serce i układ nerwowy.
• Obniża poziom złego cholesterolu (LDL) – korzystne dla układu krążenia.